Tanto o más que los Panellets nos gustan los Coquitos para esta noche de "Castanyada". Con tan solo 3 ingredientes conseguimos unos bocaditos de coco que "están de Muerte"..
Ingredientes:
- 200 grs. de Coco rallado
- 200 grs. de Azúcar
- 2 Huevos
Disolvemos el azúcar en los huevos batiendo con unas varillas manuales.
Agregamos el coco y removemos bien para que la mezcla sea homogénea.
Dejamos reposar en el frigorífico unos 30 minutos.
Sobre una bandeja cubierta de papel de horno dejamos bolitas de 20 gramos aproximadamente, o simplemente con la ayuda de una cuchara o de un un molde silicona.
Horneamos 12-15 minutos en horno precalentado a 180 grados (el tiempo dependerá del tamaño de los coquitos, hay que dejarnos hasta que se doren un poco).
Cuando estén horneados, dejamos enfriar sobre una rejilla.
Fuente de inspiración: Olor a Jazmín.