- 500 grs. de Champiñones
- 250 grs. de Patata
- 100 grs de Queso brie
- 1 Puerro
- 1 Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 5 cucharadas de Aceite de Oliva
- Sal
- Pimienta Blanca
- 1 litro de Caldo de verduras (casero o de brik)
Limpiamos los champiñones, retirándoles la piel que cubre el sombrerito y el pedúnculo, los fileteamos y reservamos unas láminas para adornar el plato.
Pelamos y picamos la cebolla, el puerro y la patata.
En una olla calentamos el aceite de oliva y rehogamos las verduras. Cuando empiecen a tomar color agregamos los champiñones y dejamos que se doren. Agregamos los ajos bien picaditos y sofreimos durante un par de minutos más. Añadimos la sal, la pimienta y el tomillo. Regamos todo el conjunto con el caldo de verduras, dejamos cocer hasta que la patata esté blanda. Agregamos el queso y tritaramos con la batidora.
Con una cucharadita de aceite en una sartén doramos las láminas de champiñón reservadas. Servimos la crema decorada con los champiñones a la plancha.
Fuente de inspiración: Cogollos de Agua.