No hay nada mejor que una buena ensalada de patatas.!!! Apetece como primero, para cenar o para acompañar una carne o un pescado asado. Mezclar sanas y ricas verduras con queso y Nueces de California, y regadas con un sabroso aliño de mostaza, es un gusto!!!
- 400 grs. de Patatas
- 250 grs. de Tomates
- 250 grs. de Espárragos verdes
- Una bola de Mozzarella
- Un puñado de Nueces de California troceadas
- Un puñado de Albahaca fresca
- Ingredinetes para el aliño:
- 2 Cucharadas de Mostaza
- 4 Cucharadas de Aceite de Oliva
- 3 Cucharadas de Vinagre de vino blanco
- La mitad de una cucharadita de Miel
- Unas gotas de zumo de Limón
- Sal
- Pimienta
Para preparar el aliño: Mezclamos la mostaza, el aceite y el vinagre y revolvemos enérgicamente para conseguir una sala homogenea. Sazonamos con sal, pimienta y limón. Reservamos.
Limpiamos y hervimos las patatas hasta que estén cocidas.
Cortamos los tomates en gajos o por la mitad si son tipo cherry.
Cortamos la mozzarella en trozos irregulares.
Rompemos la parte inferior de los espárragos y los cortamos en trozos más pequeños. Los cocemos en agua hirviendo hasta que estén cocidos, pero aún así "al dente".
Para servir mezclamos todos los ingredientes, incluyendo las Nueces de California, y aliñamos con la salsa reservada.
Escogemos un puñado de hojas de albahaca fresca que agregamos en el último momento.