Pizza Calzone de Carne y Queso Semicurado

Como en todas las casas, en la mía gustan mucho las pizzas y por eso hace  tiempo que declaramos la cena del viernes como la Noche de la Pizza. La preparamos con ingredientes que decidimos sobre la marcha o añadiendo algún resto de rica comida. En esta ocasión para dar el gusto a mi hijo que cuando cena en alguna pizzeria se pide calzone me atrevo con la misma masa de la pizza a prepararle éste aprovechando que había hecho el día anterior carne picada que iba a usar para unos macarrones, separo una cantidad que como el resto salteo con ajito, cebolla y zanahoria. Con el añadido de unos cuántos ingredientes más y sobretodo rematando con un  sabroso queso de oveja semicurado de la marca Vega Sotuelamos, ya os podeis imaginar como la ha disfrutado!!!!

Como cualquier pizza casera el calzone admite todo tipo de relleno, en este caso he aprovechado carne picada, pero con atún o totalmente vegetal con queso  también estará fantástico.

Para hacer la masa, en un bol diluimos la levadura con el  agua tibia. Añadimos la harina, el aceite, el azúcar y la sal. Removemos hasta que queden todos los ingredientes bien integrados. Colocamos la masa en la encimera y amasamos con las manos hasta conseguir una masa lisa. Ponemos la masa en un bol, cubrimos con un trapo y dejamos repasar durante 1 hora.

Pasado el tiempo de reposo, espolvoreamos con harina  la encimera, cogemos la masa ya fermentada y la extendemos con un rodillo hasta conseguir una capa fina. Con un plato grande de 29-30 le damos la forma perfectamente redonda y con el resto de masa nos saldrá una base de pizza mediana para otro día.

Para el relleno. Como la carne ya la tenia previamente salteada (un resto para hacer macarrones), solo que limpiar, laminar y saltear los champiñones en un poco de aceite con sal y pimienta.

Extendemos el tomate sobre la mitad de la superficie de la masa y espolvoreamos con orégano seco. Añadimos la carne picada, el huevo duro cortado a trocitos y cubrimos con lonchas de queso semicurado y hojas de orégano frescas. Cubrimos con la otra mitad de la masa y sellamos los bordes. Espolvoreamos el calzone con un poco de harina y horneamos a 200 grados durante 15-20 minutos...

Receta elaborada con la colaboración de Quesos Vega Sotuelamos:

Estupendos Quesos de Oveja Tierno, Curado, Semicurado, al Romero, Gran Reserva...