Año a año he dejado constancia que a mi madre le van los dulces sencillos, galletas, masas o bizcochos, los pasteles y el chocolate no son de su gusto... así que combinando sanas frutas (peras y manzanas) y una masa crujiente conseguí esta tarta rústica para merendar con ella el Dia de la Madre. Sin molde, ensuciando pocos cacharros y con ingredientes habituales en nuestras cocinas y despensas resulta sorprendentemente deliciosa!!!!
Como no me gusta tirar nada, incluso con un resto de masa me salió una bonita y rica galleta.
Un beso a todas las madres del mundo mundial !!!!
Si llegais hasta el final vereis el buen regalo que ella me hizo a mi.
Masa:
- 250 grs. de Harina
- 45 grs. de Manteca de cerdo ibérica "El Pozo" (o Aceite)
- 1 Yogurt natural azucarado
- 1 yema de Huevo
- 1 cucharadita de Miel
- 1 pizca de Sal
- 30 grs. de Harina de Almendra (opcional)
Relleno:
- 3 Peras cortadas a láminas (o Manzanas)
- 3 cucharadas de compota de Manzana
- 2 cucharadas de Azúcar de caña (Morena)
- 1 cucharadita de jugo de Limón
- 1 cucharadita de matalauva (anís estrella en polvo)
- 1 cucharadita de Nuez moscada
- 1 cucharadita de Canela en Polvo
Elaboración:
Relleno: Mezclar todos los ingredientes (excepto la compota) y dejar macerar durante 30 minutos.
Masa: En un recipiente mezclamos todos los ingredientes, hasta obtener una masa flexible (según el tiempo podemos necesitar más o menos harina). La mía me pareció un poco ligera y por eso añadí los 30 grs. de harina de almendra molida. Formamos una bola con la masa y dejamos reposar en la nevera 30 minutos.
Pasado el tiempo de reposo, extendemos la masa en forma de círculo aprovechando al máximo la masa.
Extendemos la compota sobre la masa, dejando un buen margen entre el relleno y la orilla.
Volcamos el resto de ingredientes que tenemos macerando, respetando el margen entre el relleno y la orilla.
Doblamos la masa sobre si misma, para formar una orilla rústica.
Barnizamos la masa con huevo batido y espolvoreamos con azúcar morena.
Horneamos en horno precalentado a 180 grados durante 30-40 minutos hasta que esté bien doradita.
Notas: La compota de manzana la preparo yo casera cociendo las manzanas laminadas con azúcar morena al vapor en un estuche de Lekue.
Fuente de inspiración: Rústica el arte de lo sencillo.
Esta caja de Jabón casero, preparado por ella misma, fue el regalo que me hizo mi madre, por
el Día de la Madre, así que se merece, con razón, ésta y cien mil tartas más.
