Ingredientes:
- 1 kilo de patatas
- 80 grs. de Mantequilla
- 1 Cebolla
- 450 grs. de Setas de cultivo (yo girgolas)
- Aceite de oliva
- 1 diente de Ajo
- Perejil fresco
- Sal
- Pimienta
- Cebollino
- Hierbas aromáticas varias para decorar.
En una cazuela pondremos a cocer las patatas peladas y troceadas cubriéndolas por completo de agua. Añadiremos una pizca de sal (al gusto) y las coceremos alrededor de 30 minutos o cuando las pinchemos y estén tiernas.
Mientras cuecen las patatas, pocharemos en una sarten con aceite de oliva la cebolla finamente picada. Cuando esté tierna la cebolla añadiremos las setas que saltearemos hasta que todo el conjunto esté en su punto. En este momento añadimos una picada con el diente de ajo y el perejil fresco. Damos unas vueltas y reservamos.
Cocidas la patatas, las sacaremos de la cazuela con una espumadera y las pasaremos a un bol intentando no añadir nada del agua de cocción. Las aplastaremos con un tenedor junto con la mantequilla. Las pondremos a punto de sal y pimienta y añadiremos el cebollino picado.
Para emplatar nos ayudaremos de un aro. Pondremos una capa de puré de patatas, una capa de sofrito de setas y terminaremos con una capa de puré de patatas. Decoraremos con hierbas aromáticas....
Fuente de inspiración:Mi dulce tentación.Os dejo unas fotos de las setas que he cultivado esta primavera en casa (Girgolas)
De momento he recogido una cosecha, pero espero que hacer una segunda por lo menos. Animaros!! es muy sencillo y el resultado muy satisfactorio.
Mi rincón de hierbas aromáticas:
