Aprovechando que Carmen del blog Tía Alia Recetas nos ha propuesto para este mes de Septiembre, en su reto salado: Fricandó, me lanzo rápidamente a prepararlo para dar el gusto a mi familia, y a mi marido sobretodo, ya que es uno de sus guisos preferidos, y aprovechando que ayer domingo fue su santo, San Miguel, disfrutemos en familia de un riquísimo guiso que aunque entretenido, sus ingredientes son fáciles y sencillos de encontrar.Os dejo la versión original de Tía Alia y la mía con el añadido de los moixernos y una "picadeta".
Ingredientes y Elaboración según receta original de Tía Alia:
Así la preparé yo:
Ingredientes:
- 1 kg. de Ternera cortada a bistecs
- 2 Cebollas picadas
- 3 Tomates picados
- 1 Copa de vino blanco
- 50 grs. de Moixernos (setas secas)
- Harina
- Aceite
- Sal
- Agua
- Para hacer la picada: un puñado de almendras, 2 dientes de Ajo y Perejil.
Ponemos en remojo los moixernons un par de horas antes de empezar el guiso.
Salpimentamos, enharinamos y freímos la carne en una cazuela con aceite. Reservamos.
En la misma cazuela y con el aceite sobrante preparamos un sofrito con la cebolla picada. Cuando esté medio cocinada (de color rubio) añadimos el tomate picado (o rallado) y esperamos hasta obtener un concentrado sofrito.
Añadimos el vino blanco y dejamos reducir.
Añadimos los filetes reservados y cubrimos con agua (incluso una poquita de remojar las setas)
Dejamos cocer a fuego suave hasta que la carne este tierna.
Escurrimos las setas y las añadimos al guiso.
Cuando falten 10 minutos para acabar el guiso añadimos la picada.
Finalmente rectificamos de sal y pimienta.