Lasaña de Pollo y Verduras

Para una ocasión especial, como es la Fiesta Mayor, que celebramos el 24 de septiembre, La Mercè, me apeteció pasarme unas horitas en la cocina preparando un rico y sabroso plato de pasta. A mis chicos les encanta la carne y a mi la verdura, así que me pareció perfecto combinar el pollo (una carne suave y ligera) con las verduras recien traidas de la huerta de mis padres...
Ingredientes:

Empezamos colocando las placas de lasaña en un recipiente con agua fria para que se hidraten, siguiendo las instrucciones del fabricante.

Picamos finamente una cebolla  y doramos en una sarten con aceite. Salpimentamos la carne de pollo y la añadimos a la sarten. Cuando esté la carne dorada añadimos dos tomates rallados y esperamos que se consuma el agua de éstos. Reservamos.
Picamos finamente la otra cebolla, la zanahoria y  los pimientos y pochamos en una sarten con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a ablandarse estas verduras, incorporamos el calabacin picado. Cocinamos unos minutos. Añadimos  la berenjena y los champiñones picados y seguimos pochando. Por último añadimos dos tomates rallados y esperamos que se consuma el agua que habrán soltado éstos. Reservamos.

Para preparar la bechamel ponemos a calentar en un cazo la leche. A parte, en una sarten fundimos la mantequilla. Agregamos la harina y removemos con la ayuda de una varilla hasta que se cocine un poco. Vertemos la leche caliente poco a poco sin dejar de remover. Ponemos a punto de sal, pimienta y nuez moscada. Mezclamos el conjunto hasta que espese.

Montamos la lasaña en una bandeja alta que pueda ir al horno. Le pasamos mantequilla por las paredes.

En el fondo ponemos unas cucharadas de bechamel, una primera capa de pasta de lasaña, una capa de verduras, bechamel, una capa de pasta de lasaña, pollo salteado, bechamel, una capa de pasta de lasaña, todo el pollo y las verduras restantes, bechamel y terminamos con una capa de pasta de lasaña. Cubrimos con el queso Emmental ( o el que más os guste) y horneamos a 180 grados durante 15 minutos.
Notas:
En esta elaboración la carne de pollo la he picado a cuchillo, pero también se podría hacer con la ayuda de algún robot, igual que la verduras que también me he entretenido a cortarlas a cuadraditos con el cuchillo.
Nos sobrarán placas de lasaña y farsa de pollo y verduras, así que podremos hacer una lasaña individual., dependerá del tamaño de la bandeja elegida.
Según la cantidad de comensales,  seguro que nos sobrará alguna porción para el tupper o fiambrera.
Con esta receta participo en el reto mensual de Memòries d´una cuinera.
Con la colaboración de Fadaic.