Caldereta de Patatas y Almejas

Cuando voy  a la pescadería nunca voy con idea de nada en concreto, prefiero decidirme una vez estoy delante de la parada. Y en esta ocasión fueron unas almejas que estaban  muuuuy bien de precio. Así que este sábado, que casi siempre suelo preparar patatas con.... (con costilla, o con chorizo, o con pescado...) quedaron unas Patatas con Almejas insuperables!!!! Aunque sea verano no os de pereza preparar este tipo de guisos, supone un plato único completo y se prepara en muy poco tiempo. Veréis que fácil !!

Elaborar un caldo de pescado. Pelar las patatas trocearlas y reservarlas en agua fría.

Preparar un sofrito con la cebolla y el ajo picados y los tomates rallados. Añadimos las patatas escurridas y rehogamos unos minutos.

Incorporamos las almejas lavadas, vertemos el vino y añadimos el perejil, el pimentón y una pizca de sal y pimienta. Cubrimos con caldo de pescado y dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos.

Preparamos la picada majando los ingredientes en un mortero. Añadimos 3 o 4 cucharadas del caldo del guiso, mezclamos y vertemos la picada sobre las patatas. En este punto añadimos o bien unas hebras de azafrán o colorante. Cocemos 5 minutos más. Apartamos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Este tipo de guisos admite cualquier añadido. En esta ocasión añadí unas alcachofas, pero también podríamos añadir guisantes, pimientos, langostinos.....
El toque de azafrán o colorante es al gusto, en casa gustan amarillitas.
Fuente de inspiración: Revista Comer bien.