Me quedaban unos poquitos días de vacaciones del año pasado, y los he pasado dándole un meneito a la casa y como el tiempo no ha acompañado (frio y lluvia) horneando, entre otros, un rico pan para la vuelta al trabajo.. así poniendo en orden revistas, recortes y libros de cocina y releyendo el libro 200 Recetas de pan de Joanna Farrow me topé con este rico pan de Nueces y Miel, que si ya de por si, es una rica combinación, para un pan casero sabe estupendo.. En la receta original se elabora 100% en panificadora, pero los que me seguiis ya sabeis que yo solo la uso a modo de amasadora, pues me gusta hornear el pan en moldes de plum cake o en forma de panecillos, barritas, etc.... Os encantará!!!
- 100 grs. de Nueces troceadas
- 350 ml. de Agua
- 3 cucharadas de Miel de flores Luna de Miel
- 40 grs.de Mantequilla sin sal ablandada
- 1 1/2 de Sal
- 350 grs. de Harina blanca
- 150 grs. de Harina Integral
- 1 cucharada de Gluten
- 10 grs. de Levadura fresca
Notas: La receta original propone harina blanca e integral panificable, pero yo no tenía. Cuando eso me ocurre le añado una cucharada de glutén, y así obtengo una harina para pan estupenda.
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Elaboración (amasando con panificadora):
Tostamos ligeramente las nueces en una sarten a fuego lento y reservamos
Incorporamos a la cubeta de nuestra panificadora, todos los ingredientes según el orden indicado en la relación (excepto las nueces).
Conectamos el programa "solo amasado" de nuestra panificadora que dura 15 minutos. Cuando falten dos minutos para terminar añadimos las nueces que hemos tostado y reservado.
Finalizado el programa sacamos la masa y pasamos a un bol, dejando levar hasta que doble el volúmen.
Pasado el tiempo de levado. Amasamos durante un par de minutos y enrollamos la masa colocándola en un molde de plum cake. Tapamos con un trapo limpio y esperamos que vuelva a doblar el volúmen.
Terminado este segundo levado, horneamos a 210 grados durante 25-30 minutos.
Dejamos enfriar y disfrutamos de una ricas rebanadas de nuestro pan de nueces y miel casero.